茭白如何做好吃
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|2015-04-06 12:17
莪很知足
|2015-04-06 12:42
油焖茭白
材料：茭白300克，香葱少许。油750克(约耗50克)，香油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，白糖1小勺，淀粉适量。
做法1、茭白去皮，洗净，切成“滚刀块”，下入五成热的油中浸炸透，倒入漏勺，控净油，备用。2、原锅留少许底油，用青葱炝锅，添汤烧开，加入精盐、味精、白糖及茭白，转小火焖至入味，移旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍特点：咸甜爽嫩。茭白过油时要掌握好油温，焖制时掌握好火候，以免影响菜肴口感。
茭白炒肉丝
材料：主料：茭白500克，猪肉150克，花生油50克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒10克，鸡蛋半个，水淀粉15克，葱末10克，姜末10克。
做法1.将猪肉顺切成片，再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝，用鸡蛋，水淀粉浆匀。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。2.把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。油热后，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。
茭白肉丝
材料：茭白，耗油，辣椒油，淀粉，胡萝卜，糖，盐，味精，十三香，姜，葱，酱油，料酒，里脊肉
做法1.将茭白切丝，猪肉切丝，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切末。2.茭白稍微用水泡一下，锅内上热油，下猪肉丝煸炒至散白。3.下葱末，姜丝煸炒出香味，加酱油翻炒。4.下胡萝卜丝，翻炒，下料酒，糖，盐，味精，十三香，耗油，辣椒油继续翻炒。5.最后加茭白和少量水，小火煮熟后，打芡出锅即可。
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