香菇猪肉丸的做法大全
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|2018-05-26 14:05
丫静
|2018-05-26 14:27
香菇肉丸的做法五花肉500克；干香菇10余朵；生姜些许；红薯淀粉2汤匙；盐；胡椒粉些许；香菇肉丸蒸完后，盘里会出一些汤汁，用汤汁加水和一起煮开，调味后下入面条，面条九成熟后放入生菜，煮开的后，滴几滴香油即为上好的早餐美味。做法和步骤1香菇提前泡软备用；五花肉切小块备用；生姜切碎；香菇加碎姜、肉块用搅肉机打碎；在搅碎的肉沫里加入二勺红薯淀粉，盐、胡椒粉和水适量拌匀；2用筷子顺一个方向打至上劲；将拌好的肉泥搓成大小相同的丸子；摆入盘中，大火蒸十分钟；起锅即食，随用随取。3香菇肉丸蒸完后，盘里会出一些汤汁，用汤汁加水和一起煮开，调味后下入面条，面条九成熟后放入生菜，煮开的后，滴几滴香油即为上好的早餐美味。
跳恭仔
|2018-05-26 14:18
食材编辑主料100g瘦肉7颗杏仁30g香菇10朵金针花配料油、盐、调料、青豆、生姜、淀粉制作步骤编辑1香菇先热水洗净，再泡发[1]2金针花要先泡发3杏仁先炒熟4肉末，杏仁，金针花切末，加入调料，和少量的清水，料酒后拌匀，再加入半小调羹淀粉5青豆洗净，香菇切条，和调好肉末待用6热锅下油，爆香生姜，加入香菇翻炒7加入青豆8加入调料，料酒9倒入泡香菇的水，不够可以再加些清水10在加水烧的时候，切菜叶11水大开开盖12手沾水搓圆，做小肉丸放入滚开的水泡下13去浮沫小贴士编辑1，肉末加点炒熟的杏仁或花生会更美味。
莫莫尔
|2018-05-26 14:13
香菇丸子的做法 材料：干香菇8朵，猪瘦肉，大葱，香菜 做法：1.将泡发好后的香菇洗净沥干水分，切成细条，然后再切成颗粒状剁细；2.瘦肉切碎，剁成肉末；3.大葱切碎；4.将准备好的香菇肉末、葱末放入搅拌盆内以后放入盐、鸡精、少许料酒和胡椒粉，几滴香油，可以加一点点生粉，然后沿着一个方向搅拌均匀；5.左手抓一坨肉末，用力在虎口处挤出肉丸，用小勺子挖起放进锅内的开水中即可；6.出锅前撒入洗净切段的香菜；丸子劲道爽滑，灰常灰常好吃 汤清淡清香，灰常灰常好喝 做出劲道弹力十足的丸子的两个关键点：1.一般是先同一方向把肉碎剁烂，然后再把刀改个方向再剁，这样比较容易些，胡乱剁的话肉馅的细腻度会不均匀的，而且长时间的剁制才会让肉煮熟后劲道有弹力。2.肉馅要沿着一个方向搅拌，一直搅拌到香菇和肉末糅合，而且感觉肉馅弹力十足；据说在肉片剁的基本成馅的时候，把香菇颗粒放进去一起剁，这样做出来的丸子，肉与香菇之间粘性会比较强，否则就容易下锅散了。这也是我后来才知道地。不过我没有这么做，丸子也没有散，我感觉跟前两条有很大关系。
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