自制粉肠配方
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|2018-05-21 01:08
该死旳温柔
|2018-05-21 01:25
粉肠的配方及制作方法如下：原料：猪肥瘦肉1.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤，香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品红色素适量。步骤：1.用绞刀把猪肉绞成细肉末，加入各种调料拌匀制成馅。2.用870克干淀粉加水后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。3.将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟，取出晾凉，切片食用即可。
猪bebe
|2018-05-21 01:10
原料：肉馅1 斤、淀粉3 两、肠衣、调味料。做法：1、肉馅加调味料调匀；2、淀粉先用温水调湿；3、烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀，成没有淀粉沉淀的面糊。搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺，估计有 6、7 两的样子。淀粉被开水烫的差不多熟了，所以就没有沉淀了；4、把肉馅加入淀粉糊中，拌匀；5、把肉馅糊用漏斗灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。据说不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1\/4 左右的空白肠衣比较好；6、煮锅倒水烧到将开未开，调小火；7、把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火（保持水不开的状态）煮 30 分钟；8、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。
猪bebe
|2018-05-21 01:09
工具\/原料500克 肉馅150克（最好是红薯淀粉）淀粉2大根 肠衣3克 精盐5克 味精3克 十三香30克 酱油30克 糖少许 葱末少许 姜末20克 香油20克 料酒步骤\/方法肉馅加调味料调匀，淀粉先用温水调湿，烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃饭的勺子哦），估计有 6、7 两的样子，把淀粉糊加入肉馅中，拌匀。把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段，肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1\/4 左右的空白肠衣比较好。煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了（小火），把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）煮 30 分钟。(如果看水要开了，就往锅里点些凉水。粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。注意事项香肠不要灌的太满，太满了煮的时候就会爆，做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）。
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