糯米圆子的做法重庆
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|2018-04-21 10:09
anya1987
|2018-04-21 10:32
用料 糯米 1500g（三斤）鸡蛋 7个 干花椒 5g 姜末 10g 盐 一点点 腊肉或香肠（煮熟切粒）300g（可调整）葱花 适量（可不放）重庆腊味糯米丸子的做法 糯米泡水两小时重庆腊味糯米丸子的做法 步骤1 泡好的糯米，沥干水分重庆腊味糯米丸子的做法 步骤2 上锅蒸约25分钟，水开后计时重庆腊味糯米丸子的做法 步骤3 刚蒸好的糯米重庆腊味糯米丸子的做法 步骤4 趁热放入一个大盆重庆腊味糯米丸子的做法 步骤5 加入腊肉粒、花椒、姜末、盐重庆腊味糯米丸子的做法 步骤6 搅拌均匀重庆腊味糯米丸子的做法 步骤7 加入鸡蛋（全蛋）重庆腊味糯米丸子的做法 步骤8 用手拌匀重庆腊味糯米丸子的做法 步骤9 捏成丸子（捏紧哦），上锅蒸15分钟
高高明
|2018-04-21 10:10
前言腊肉糯米丸子，每次去重庆基本都会买来吃，今天想起家里仅有的那点糯米和腊肉（当然这腊肉那可是非常地道的）自己做一次吧。材料主料：糯米、四川腊肉；辅料：小葱、姜末腊肉糯米丸子1首先处理糯米和腊肉。1.将糯米洗净提前泡两个小时。2.把泡好的糯米蒸（大火）5分钟后取出备用。这个步骤不能省略，因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子，所以必须要蒸过下面才能包成团。2同时把腊肉煮好备用（稍后切丁），腊肉的煮好以后皮特别软糯，很好吃。（别看这块肉肥，做这个丸子一定要用半肥瘦的肉，否则瘦肉很柴，当然肥肉用下图的一半就好）3其他的材料全部切丁备用。鸡蛋打蛋液备用。蛋液放入蒸过得糯米（可以增加粘性，更容易成团）充分的搅拌均匀，中间适当加一点点盐和胡椒粉注：盐一定少，因为腊肉本身比较咸。接着放腊肉粒（腊肉的肥肉跟新鲜肉不一样，看起来很透明）将葱花和姜粒一起放入饭里面搅拌均匀。4将搅拌好的糯米包成小丸子，上锅蒸15分钟就开吃了。
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