广式萝卜糕的做法窍门
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|2018-04-19 10:18
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|2018-04-19 10:38
30分钟左右材料白萝卜600克，粘米粉125克，澄面15克，香菇6朵，腊肠1条，大干虾3只，葱2根，调味料：盐1茶匙，糖1\/4茶匙，蚝油2茶匙，白胡椒粉适量做法1、白萝卜去皮切丝；香菇泡发洗净切小粒；虾干洗干净，用开水浸泡二十分钟，去壳，撕成丝，留下浸泡的水备用；腊肠切小粒；2、热油锅炒腊肠粒，放虾仁丝和香菇同炒片刻，起锅3、把粘米粉和澄粉混匀，加入适量虾仁水混和成浓稠米糊4、另起一锅把萝卜丝直接下锅翻炒1分钟，然后加入剩下的虾干水，翻炒一下，至有较多的水渗出即可，熄火。下盐、糖、蚝油等调味料，翻炒均匀再加入葱白粒和适量的白胡椒。5、炒香腊肠粒和香菇粒虾干丝，加入已煮萝卜丝料里拌匀。6、米糊分次加入，和萝卜丝料混匀。7、把所有材料倒进已扫油的糕盘里，抹平，大火蒸约三十分钟，最后撒上葱花，加一颗红枣点缀。
荷米斯的留声机
|2018-04-19 10:22
萝卜做法大全：1．原味菜头粿（萝卜糕）大米版2．鲫鱼萝卜豆腐汤3．意式奶酪萝卜饭4．萝卜丝饼5．广式萝卜糕6．柱侯排骨炆萝卜7．萝卜猪肉丸8．山药萝卜粥9．秘制萝卜丝包10．韩式辣酱爆萝卜糕11．萝卜蘑菇炖肉12．话梅小萝卜13．萝卜丝脆饼14．糖醋蓑衣小萝卜15．糖醋樱桃小萝卜16．蜜糖萝卜17．萝卜排骨汤18．萝卜排骨汤01．溜炒白萝卜：材料主料：白萝卜450克辅料：鸡蛋120克，木耳(干)40克，调料：花生油30克，淀粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精1克做法：1、萝卜煮熟去皮切成薄片；葱切成段；姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2、鸡蛋打散，加水淀粉搅成糊状，与萝卜片拌匀，加入沸水锅中氽一下捞出。3、花生油倒入炒锅中烧热，放入萝卜翻炒，再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精，炒拌均匀即可。小诀窍：食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。02．意式奶酪萝卜饭：材料：橄榄油1汤匙15ml，洋葱1个（切碎），白萝卜250g（擦碎），大米350g，鸡清汤800ml，白葡萄酒200ml，鲜奶酪80g，榛子70g（剁碎），盐1茶匙5g，胡椒粉1\/3茶匙2g做法：1、中火烧热锅中的橄榄油，然后放入洋葱碎炒香，随后放入擦好的白萝卜碎和大米，将大米翻炒至上色，其间要不停的用木勺搅拌，防止焦煳。2、将白葡萄酒倒入锅中，再次烧沸后转小火，将鸡清汤分8次倒入锅中，每次约100ml，每次待汤汁即将收干时再倒入下一次鸡清汤，其间并用木勺不断搅拌，直至将所有鸡清汤收干。3、最后放入鲜奶酪和榛子碎，调入盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。小诀窍：鲜奶酪要现买现吃，只可以在冰箱里保存几天，最好在一周内吃完。鲜奶酪包括CottageCheese、CreamCheese、希腊的FetaCheese、意大利的Maschepone、MozzarellaCheese和绵羊奶的RicottaCheese等多样品种。
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