广式蒸萝卜糕的做法
浏览（1491）
|2018-05-07 03:35
猪bebe
|2018-05-07 03:53
前言萝卜糕，广州茶楼的传统点心。清甜的萝卜、咸香的腊味和带着海味气息的干贝、虾米，与粘米粉混合入锅蒸熟成糕，口感甜、香、鲜，让人无法拒绝的美食。材料主料：白萝卜1500g、腊肉50g、腊肠100g、虾米50g、干贝100g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、干葱适量、大蒜适量、胡椒粉适量、粘米粉适量广式萝卜糕1全部的材料。萝卜切粗丝，干贝用水泡软后放锅中蒸熟，虾米用水泡软，腊肉、腊肠先用水灼一下，去掉表面的陈油、杂质后，切成小粒，干葱、大蒜切成蓉。2热锅，下葱蓉、蒜蓉爆香。3放入切好的腊肠粒和腊肉粒。4再加入泡软的虾米，继续翻炒。5加入切好的萝卜丝，继续炒匀。6萝卜丝炒软后，加入蒸好的干贝，继续翻炒。7全部材料煮软后，加调料，焖煮5～8分钟。8关火。将粘米粉慢慢加入煮好的食材中，拌匀。9和匀到这个程度：所有的食材都被粉沾着，成糊状即可。10糕盘底抹一层薄油。11将和好的粉糊装入盘中。12大火烧开，水开后放入蒸锅蒸45分钟。13蒸好的样子。刚蒸好的萝卜糕最好吃14煎着吃，与瑶柱白粥、鸡蛋一起，一份营养早餐。15还可以炒着吃，与蔬菜、XO酱一起炒，一份很风味的小吃。小贴士1.萝卜建议用手切的方法，这样能最大地保留萝卜中的水份不留失，后期制作时就不用加更多的粉。2.萝卜丝的粗细按自己喜欢的程度切，我个人比较喜欢切粗丝，吃的时候能吃出萝卜丝的感觉真得很过瘾。3.粘米粉的用量因买的萝卜是否水多而定，原则上三斤萝卜一斤粉，手切的萝卜就不用这么多，只要食材都沾着粉就行了，粉太多就不好吃了，我今天用的萝卜有3斤，但只用了大约半斤的粉，但口感非常的好。
旋儿公主妈
|2018-05-07 03:37
主料：小麦面粉(450克)白萝卜(900克)腊肉(生)(200克)辅料：虾米(50克)调料：盐(4克)胡椒粉(3克)味精(2克)制作方法1.自发粉（面粉）用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆；2.萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎；3.用3大匙油炒香海米（虾米）及腊肉(香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精；4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状；5.取一长方取蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟；广式萝卜糕6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油蘸食。
TOP问题
TAG推荐