清蒸四喜丸子的家常做法
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|2018-04-13 20:26
水稻稻
|2018-04-13 20:42
食材明细 猪前腿肉适量 油菜8颗 莲藕一小节 胡萝卜1片 葱末适量 姜末适量 盐适量 绍酒1勺 花椒水1勺 生抽一勺 蚝油少许 鸡精少许 干淀粉少许 香油少许 咸鲜口味 烧工艺 廿分钟耗时 简单难度【清蒸四喜丸子】的做法步骤 1 清蒸四喜丸子食材 2 首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。3 把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中。4 在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。5 然后剁匀放入小盆。6 然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。7 然后倒入干淀粉。8 搅拌匀后倒入葱末。9 调匀即可成为馅。10 然后团成四个大个丸子。11 放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。12 在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。13 锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。14 然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。15 丸子蒸熟了起锅。16 把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。17 然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。小窍门 1、我用的是莲藕，如果有马蹄更好吃。2、我用的是生抽和蚝油，要是用酱油颜色就重了不够好看。3、搅拌一定要搅拌透，这样样子和口感会好一些。4、剁的时候加入花椒水，肉更嫩滑。
朱古力妹
|2018-04-13 20:37
我在家做的就是弄点猪肉，尽量剁碎一点。完了加大葱花、姜末、酱油。料酒，盐、鸡蛋和淀粉搅拌。把肉馅团成团。完了把团子放在烧热的油锅里，别油烧开的时候放，你自己看着起小泡泡了就可以。把团子放进去等稍微变色的时候捞出来。完了我是把葱姜放在锅里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的。水快干的时候弄出来。这样也好吃。或者是蒸，蒸的时候最好是提前准备点肉汤要是没有的话你自己调点汁。葱姜蒜，酱油，少许的醋放在一起搅下，完了倒在丸子上，上锅蒸就可以。别的调料你也可以放点。我自己是这么做的。也好吃。只是我做的有点硬了，因为我放洋葱了！
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