怎么做卤面怎么做好吃
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|2018-04-13 00:58
停止爱
|2018-04-13 01:21
浇卤面的做法1.主辅料：挂面、五花肉、茄子2.锅烧开水，放入挂面煮制熟透3.然后用凉开水或纯净水过凉，备用4.再把洗净的茄子和五花肉切丁5.把葱切粒6.热油，炒香葱花7.放入五花肉煸炒至变色，加适量生抽8.然后放入茄丁9.翻炒均匀10.加适量水烧开，烧制5分钟左右，至茄丁软烂11.加盐调味后关火，即成“浇头卤”
anya1987
|2018-04-13 01:15
正宗的河南路面材料：面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。调料：老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。做法：1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。5、蒜切碎，葱斜切片。6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。10、转中火放入葱蒜炒香。11、倒入豆角炒一分钟。12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3\/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。别看写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！
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