南瓜糯米饭的做法窍门
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|2018-04-05 22:09
说好一起的
|2018-04-05 22:25
1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
uydke1
|2018-04-05 22:12
把糯米粉加水不要加太多只要把它合湿了不要太稀把锅加上油用手把糯米粉辍成李子那么大的团压遍放在锅里炸炸黄了捞起来加糖就行了
xm小咪
|2018-04-05 22:12
南瓜糯米饭材料小金瓜1个，糯米100g，大红枣1个，葡萄干适量，枸杞适量，蓝莓干少许，蔓越莓干少许做法1.小金瓜从1\/3处切开，挖成南瓜盅，大红枣去核切丝2.糯米加清水50g，开水上锅蒸熟3.稍凉后加入果干，充分拌匀4.将拌好的糯米饭填入南瓜盅5.开水上锅，大火蒸8分钟即可糯米饭材料2大匙油1大匙蒜茸3大匙虾米，浸软，剁碎1对腊肠，切碎5朵冬菇，浸软，切粒500克糯米，浸隔夜，沥干100克叉烧，切粒300ml水调味料：1大匙耗油1大匙生抽1\/2小匙盐1\/2黑酱油适量胡椒粉200克花生，超香1条红辣椒，切粒适量青葱粒做法1.烧热油爆香蒜茸和虾米，加入腊肠和冬菇炒匀，再加入糯米和调味料炒匀。2.用蒸盘盛起炒好的糯米饭，加入水，放进蒸笼里大火蒸45分至软，即可取出。3.洒上花生，辣椒粒和青葱粒，配上辣椒酱和甜酱一同享用即可。荷香糯米饭材料长糯米，干荷叶一张半，香菇，素腊肠，素蚝油，生抽，老抽，砂糖，植物油做法1.糯米泡2个小时，上锅蒸熟备用2.荷叶泡软，剪去硬梗，再剪成小片3.热锅后倒入香菇条翻炒，略微焦黄后放入素腊肠片翻炒4.调料提前兑好倒入锅中，煮开后略煮入味5.连汤汁一起倒入正好的糯米饭上拌匀6.把拌好的饭包入荷叶中，开锅后蒸15分钟即可木亡果黑糯米饭材料白糯米300克，黑糯米300克，熟(木亡)果2个，椰奶2罐，砂糖300克。做法(1)黑、白糯米分别洗净，浸6小时，沥水。取80克白糯米与黑糯米拌匀，上笼蒸15～20分钟，其余白糯米蒸15～20分钟，盛于煲内保暖。(2)将砂糖与椰奶置煲内，煮沸后熄火。(3)将椰奶拌入糯米饭中，盖上盖焐15分钟以上。(4)(木亡)果去皮后置盘旁，再放上糯米饭便可。小诀窍(1)(木亡)果需吃时才去皮挖肉，以避免果肉变黑。(2)糯米吸足水分，才会软糯。(3)黑糯米拌入少量白糯米才有黏性。
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