红烧肉的做法 腐竹
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|2018-03-25 18:49
執著旳年紀
|2018-03-25 19:00
前言红烧五花肉基本家家都会做，但做的方法却不尽相同，我这个大概是懒人版的，少了炒糖上色的步骤，还有一个原因，我们炒菜从来不下糖，这大概是地域的区别的。材料主料：五花肉500g、腐竹80g、木耳10g；辅料：油适量、老抽适量、生抽适量、八角适量、蒜适量腐竹红烧肉1腐竹，木耳提前泡发洗净，烧开水放进五花肉煮熟后放凉，切成小块备用；2将切好的五花肉放进锅里煸炒至两面稍微焦黄，多出来的油用容器装起了；3蒜头，八角，桂皮放进锅里于五花肉一起爆香；4再加入老抽进行上色，加入生抽调味；5炒出香味后，加入适量的水，大火烧开盖上盖子进行闷煮；6煮至五花肉变软糯，倒入泡发好的腐竹，木耳再煮15分钟左右即可出锅食用。小贴士1 五花肉如果提前煮烂了，后面煮的时间可以缩短；2 木耳容易藏杂质，要多冲洗几遍。
莫莫尔
|2018-03-25 18:51
用料主料猪肉500克腐竹100克调料食盐1茶匙酱油1汤匙冰糖2汤匙葱2段姜3片八角2颗桂皮1段红尖椒2个香叶2片红烧肉烧腐竹的做法1.把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水，准备好八角、桂皮、香叶、辣椒2.葱切段、姜切片，腐竹提前泡发3.把肉水焯一下，捞出备用，锅中加入少量的植物油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出4.锅中留底油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化成棕红色5倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色，加入酱油煸炒均匀6烹入料酒，炒拌均匀，加入开水，没过肉7烧开后加入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒，转小火焖至30分钟8加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可
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