腐竹红烧肉的做法窍门
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|2018-03-22 10:42
轻猫
|2018-03-22 10:58
香焖腐竹材料:腐竹，黑木耳，香菇，胡萝卜做法:1、除胡萝卜外的材料分别浸泡水中，泡发2、浸泡好的材料，洗净，腐竹切段，香菇切块，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡萝卜切块3、腐竹放入沸水中焯两分钟后捞出4、锅热倒油，下葱花及香菇块和腐竹段翻炒一会5、倒入香菇水、酱油、少许糖，盖上锅盖焖煮约七八分钟6、待腐竹香菇均已变软，倒入胡萝卜和木耳，继续焖两分钟，调入香油，再根据口味调入适量盐炒匀即可农家腐竹红烧肉材料:腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖做法:1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.2.无花肉带皮切丁,生姜切片.3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.小诀窍:腐竹是用一种叫芦萁的草,嗮干以后当燃料,再烧豆浆,豆浆滚后,产生的豆皮,挑起来后,晾起来,干了就是腐竹了.最好吃的腐竹,恐怕还不止在做法上有区别,更重要的是制作环境的选择.那就是树木成林,空气新鲜的地方.而三明恰恰是这样的气候,和这样的环境.好吃的腐竹产自那里也不足为奇了.腐竹的营养,又是很多东西,所不能比拟的吧.可烧食,可做汤,还可凉拌.在这里也无需多说了.黑木耳炒腐竹材料:腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精做法:黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可腐竹羊肉煲材料:第一次煲，网上参考了很多人的方法，自己调整了一下，主要还是广东的做法，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗中和一下羊肉的燥气。做法:材料1：带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵（可以不要的材料：竹蔗、香菇）材料2：腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1\/4块（可以不要的材料：柱候酱、蚝油、青蒜苗、葱、小茴香、八角、草果、桂皮、红糖片）羊肉切块飞水，去血水小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟竹蔗切小块，我用的多了一些，做出来羊肉甜了些，不用这么多的，4块左右就够了。
片荱筁
|2018-03-22 10:54
腐竹红烧肉主料：腐竹300克，猪肋条肉（五花肉）300克，调料：辣椒(红，尖，干)10克，酱油20克，盐7克，料酒10克，大葱30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克。做法：1、将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；2、葱切小段；3、姜切片；4、腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；5、锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；6、锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；7、下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；8、待开锅后，转微火焖至八成熟；9、加入腐竹同烧入味，勾芡即成。色香味俱全。健脾开胃。
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