海带红烧肉的家常做法大全
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|2018-03-25 13:45
zhapp123
|2018-03-25 14:15
红烧肉海带臊子的做法美味红烧肉材料五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1\/3小盐，生抽2大匙，老抽1\/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。制作方法：1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1\/3时把姜片，八角，大葱夹出。8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。小诀窍1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
秋秋圆
|2018-03-25 14:11
前言北方的冬季，天气寒冷，为了给身体增加能量，不再担心发怕而大块吃肉了，我和女儿最爱的就是红烧肉了，什么红烧肉炖干菜，红烧肉炖蛋都是我的大爱，这款红烧肉炖海带扣当然也是我爱吃的，味道不错的，你也可以试试。材料主料：五花肉800g、海带300g；辅料：油适量、盐适量、葱段适量、姜片适量、八角适量、味精适量红烧肉炖海带扣1海带扣提前用清水泡软，去掉咸味，五花肉清洗干净。2五花肉切成小块。3炒锅中放水烧开，下入五花肉焯去油脂。4捞出五花肉控去水分。5炒锅中放少许油，放入白糖炒至红色，冒泡泡。6下入五花肉，炒至五花肉上色。7加入适量清水，加入葱段、八角、姜片，大火烧开。8加入海带扣转小火慢炖，加入精盐调味。9炖至五花肉烂熟，加味精出锅。10装盘即可食用。小贴士熬糖时要麻利，掌握好火候，火小不上色，火大了会苦，看到糖化转为红色，冒起小泡泡时要快速的下入五花肉。五花肉中不要带水，要防止溅伤。
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