糯米粉蒸肉的家常做法
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|2018-03-20 18:49
剪断爱
|2018-03-20 19:10
糯米蒸肉的做法1.先将带皮的五花切片大约3MM。2.糯米在锅内炒至金黄.3.将料酒4.酱油5.白糖6.甜面酱7.将3样配料全部加入切好的肉中8.准备好的肉9.把事先炒好的糯米均匀的搬入肉里，一定要拌均匀，这样米才会吃到肉料的味道，放入冰箱存放90分钟10.把腌制好的肉片摆好盘子，最好肉之间有些空隙，便于菜品吸收蒸汽。
一线穿九针
|2018-03-20 18:57
粉蒸肉的家常做法材料准备五花肉500克，豌豆30克，大米200克，糯米100克，酱油5克，花椒5克，豆瓣酱5克，五香粉3克，腐乳1块，花椒5克，花椒粉5克，葱姜汁5克，糯米酒1勺。方法步骤1、将大米和糯米按照2:1的比例混合均匀，加入花椒，如果炒，放凉后用料理机打成粗粒米粉。2、另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉。3、五花肉洗干净沥干水，切成大薄片，加入腐乳、醪糟，这里腐乳要碾碎，再将剁碎的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油加进去。4、加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度。5、取一个深盘，上面马上肉片，将豌豆铺在盘底，冷火上锅，大火烧开后转小火蒸90分钟即可。四川粉蒸肉的做法材料准备牛肉250克，大米100克，糯米100克，酱油1汤匙，姜2块，八角1枚，香油1汤匙，水40毫升，腐乳汁1汤匙，花椒粉5克，五香粉2克，菜籽油1汤匙，葱1段，蒜3瓣，花椒20粒，豆瓣酱2汤匙，醪糟2汤匙，黄酒1汤匙，辣椒粉5克，糖半汤匙，辣椒油半汤匙。方法步骤1、将糯米和大米混合，喜感今后晾干水分，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒至米粒微黄，关火晾凉。2、将晾凉的米放入料理机打成粉。3、蒸肉粉用鲜汤或水打湿后搅拌备用，整块牛肉先顺着纹理切成三、四厘米左右宽的条后，转九十度，逆着纹理将牛肉条切成约5厘米长，0.3~0.5厘米厚的薄片，用清水反复漂洗掉血水。4、洗干净的牛肉中加入黄酒、醪糟、姜末、腐乳汁、酱油、辣椒粉、五香粉、糖和炒过的豆瓣酱后充分搅拌均匀，腌渍备用，腌肉20、30分钟后加入菜油和香油拌匀。5、锅中开始烧开水，将打湿过的蒸肉粉加入肉中搅拌均匀，将蒸笼底铺上粽叶。6、将拌好后的牛肉松放在水烧开的笼屉上，蒸半个小时，蒸好后取出，将提前准备好的熟油辣子(或者辣椒面)、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末等配料撒在表面，趁热食用即可。粉蒸肉的食用指南食用指南1、猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。2、大米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。3、此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质，有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。
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