宫保鸡丁的汁怎么调
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|2018-03-19 20:42
懒羊羊的灰太郎
|2018-03-19 20:54
宫保汁的做法是放入香醋、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉搅拌均匀，比例是2:1:0.5:2:0.5:1。大家不用全部倒入，可以按照鸡肉的量决定倒入多少。怎样做宫保鸡丁：1.先将鸡肉 葱 干辣椒 花生米 盐 花椒 姜 料酒 生抽 老抽 醋 白糖 淀粉准备好2.然后将鸡肉洗干净后切成块状，花生米提前炸好3.将白胡椒粉撒在鸡肉中，放入盐，放入姜丝，倒入生抽和料酒4.放入淀粉用手抓匀后腌制入味一刻钟，再倒入油在锅里5.中火加热后放入鸡肉快速翻炒至变色后铲出，然后控干油6.将底油晾凉后放入花椒，翻炒出香味后捞出，再放入葱姜、干辣椒7.中火翻炒至辣椒变色，倒入鸡肉翻炒，再倒入调好的宫保汁，翻炒浓稠8.出锅前倒入提前炸好的花生米翻炒片刻就可以熄火盛出了。
tinyBABY
|2018-03-19 20:43
材料鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g做法1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
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