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方法一:用较热的水(手耐不住的温度)和面,烙出的饼,就比较软,放凉了也不会很硬。这就是俗称的“烫面饼”;方法二:和面时,加入一些鸡蛋、熟油,烙饼也会松软。
用猪油,就是俗称的大油,很多饭馆里的葱花饼都是放这个,烙完了松脆可口飘香四溢。