藕粉桂花糖糕
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|2016-11-01 23:45
Junkey
|2016-11-01 23:54
藕粉桂花糖糕的做法步骤
1. 三粉混合加热水拌匀
2. 加一大汤匙的糖桂花、瓶子的十分之一左右。
3. 加适量凉开水、每次100ml的加，顺时针一直搅拌，最后要成面糊，不能太稀哦。要刚好可以顺畅到出的。
4. 准备一个可以上蒸锅的模具、建议方形。铺上保鲜膜、刷上油，防粘的。把面糊到8分到模具里、上开水锅蒸25分钟左右，这个要自己把握发挥一下、每个锅不一样。取出后刷上一层糖桂花、在倒入剩下的2分面糊。建议第一次就做这样两层的、我做的这个是三层的、蒸的时间不太好把握。然后、继续上锅、再蒸5分钟、注意锅里的水随时加、不要蒸到水都烧干了。
5. 出锅后放凉就可以按照自己的审美切开摆盘了、菱形也不错。我觉得美观很重要、美味会加倍哦!最后淋上少许糖桂花就OK了。
小贴士
《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。”
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