制作藕粉的生产设备
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|2016-11-01 23:28
为情所困
|2016-11-01 23:42
制作藕粉，第一步就是挖藕。小编到达杨村时，在徐华珍家的藕塘里，挖藕师傅正在塘中挖藕。在冰冷刺骨的寒水中一直作业好几个小时，挖藕师傅的淡定真是让人佩服，当小编让他展示一下挖藕的成果时，他憨憨一笑，灿烂的笑容瞬间扫走了冬日的严寒。徐华珍告诉小编，每年的11月份至次年的3月份，是藕中淀粉含量最高的时候，温度10摄氏度以下是制作藕粉的最适宜温度。
藕从塘里挖上来后，徐华珍一家就开始忙碌开来了，先是去藕节。把去藕节过后的藕放进框中，等待用清水冲洗。
徐华珍告诉小编，他们开始制作藕粉一搬都是在中午时间，当天挖当天做，这是他们这多年来一直延续下来的习惯。
用水清洗后，徐华珍和丈夫沈财顺将藕放进研磨机中进行碾磨成藕浆，这是藕粉制作关键，藕浆碾磨得更细，就会出粉量越高。
在徐华珍的老房子里，大大小小放着七八口缸，这是用来沉淀藕粉用的。
洗藕浆之前，先用滤网铺在大缸上，然后用脸盆将藕浆倒在率网上，用人工进行漂浆。
进行漂浆的时候，徐华珍夫妇俩爬上半米多高的凳子上，然后两人托起滤网，来回进行滚浆。
漂浆需经过两次，用过滤网将藕浆放入清水中进行清洗，来回摇滚四五次。这一步骤纯粹讲究的是体力活。不过徐华珍夫妇俩娴熟的技艺让小编看呆了，一次完整的漂浆过程，他们夫妻俩一口大气都没有喘，笑着告诉小编：“习惯了”。
漂浆完后的藕渣，直接倒进一旁的手推车中，藕渣一般用来喂牛。
漂浆完后，就是沉淀了，沉淀一般需要2个小时，然后再取粉，此时取出来的藕粉含有水份，需要放置一个晚上进行自然控干。
控干后的藕粉块在第二天早晨进行晾晒。晾晒也是一门技术活。徐华珍说，他们她自己每小时能晒出20斤左右的藕粉，不熟练的人至少要晒半天。对于自然风干藕粉，小编曾想，徐华珍为什么不用烘干机呢?她说，只有纯天然风干的藕粉，泡出来的味道才是纯正。
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