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|2016-11-01 23:50莲藕味甘、性平、生熟均可食用,主治热渴,散淤血,生肌;熟藕性温味甘,有益胃健脾、养血补益、止泻功能;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
选购宜:
1.看色:纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白而转微红。
2.观形:藕粉和其它淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他片状淀粉的两侧,表面是平光的。鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味;其它淀粉则无此清香气。
3.手试:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑爽如脂且无异状。
4.口尝:取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化。
选购忌:
1.看色:其他淀粉(如甘 薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的;如果这类淀粉呈玫瑰红色,则是加入食用色素所致。
2.口尝:其他淀粉入口后,不仅不易溶化,而且还会粘糊在一起或呈团状。
3.调试:其他淀粉多需在炉子上加热调煮,才能食用,它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉,色泽多呈白色或褐色,而且不透明;冷却后,即使放置十多小时,也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状,中间部分仍凝结不变。
烹调宜:方法:先用少量温水搅拌至糊状,再用开水冲至透明状。
食用宜:婴儿通常7个月可以食用藕粉。
储存:密封,干燥通风的阴凉处保存。
牛奶藕粉
1.牛奶200ML,藕粉30克;
2.将牛奶加热至沸腾,关火;
3.加入藕粉搅拌均匀,再以小火加热至呈透明糊状即可。
注意事项:
藕粉一定要选择纯藕粉,纯藕粉含有还原糖和铁质,遇空气会氧化变色到微红,妈妈可以根据这个特性来鉴别选购