牛肉干的做法及配方
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|2016-04-14 16:33
冰恋绝舞
|2016-04-14 16:35
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
孜然牛肉干的食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺孜然牛肉干的做法：1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片;2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块;3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中;4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉;5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上;6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机;7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟;8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀;9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用;10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上;11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉;12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
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