麻辣牛肉干的做法大全

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|2016-04-14 16:39
抬头看多耀眼的阳光
|2016-04-14 16:47

   麻辣牛肉干颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。

  做法步骤

  (1)、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条,放碗内,加精盐、葱段、绍酒拌匀,腌渍15分钟。

  (2)、炒锅置旺火上,加入色拉油烧至七成热,下入牛肉条炸酥,捞出沥油。

  (3)、炒锅复置火上,加入色拉油(20克)烧至五成热,投入姜片、葱段炒出香味,放牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀,晾凉冷装盘,撒芝麻即成。特点色泽褐红,麻辣鲜香,干香滋润化渣。精选的牛肉,加盐、不同的香料腌制,然后柴火烘干,麻辣、五香、沙嗲、怪味,各种味道把喜欢吃肉的人送上了幸福的天堂。牛肉干几乎是肉类零食的精华,无论什么口味,吃进去都有肉的韧性和干香,吃起来特别来劲。牛肉干也有许多种,多数外表干燥,腌制的时候味道进了每一丝肉纤维。湖南产的麻辣牛肉干用很多辣椒花椒,一小块一小块地沾满了湿辣椒紧缩在真空包装里,如同原汁原味的凉菜辣牛肉,也能惹很多女孩子喜欢。

  鲜香麻辣牛肉干的做法

  1.事先用中小火炒香白芝麻备用

  2.牛肉洗净,冷水下锅去血水

  3.待牛肉变色后,拿出来冲洗后切成4-5厘米长的牛肉条

  4.起油锅爆香八角、花椒粒、姜片

  5.然后放入牛肉条炒至熟透后,将整锅的牛肉一起倒入面包桶里

  6.然后开始逐步加入调味料,白酒、生抽、辣椒面

  7.再放入花椒粉、孜然粉、白糖

  8.加入红油豆瓣酱,拌匀,选择菜单键24炖煮功能,选择时间为1小时

  9.经过1小时的炖煮后,如果汁太多的话,可以过滤出来一半,汁少的就可以省略这步

  10.直接翻炒功能,时间选择也是1小时,如果想翻炒久一点也是可以的,增加时间就可以了,这时间长短根据牛肉的软硬程度来调节,在剩余最后翻炒的十分钟时,加入炒香过的白芝麻

  11.至到程序全部完成,此时的牛肉也已经完全收汁,变为干爽的牛肉条了,是不是很奇怪全程都没有加盐,因为牛肉干到最后已经完全吸入那些调味料,味道已经够咸了,盐也不需要再放