腌咸鸭蛋放多少盐

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|2016-04-06 13:46

怒放的生命

|2016-04-06 13:58

按比例来放盐，具体如下：

　　咸鸭蛋

　　材料：

　　盐 - 1kg

　　水 - 1500ml

　　新鲜鸭蛋 - 20～25粒

　　米酒 - 半杯(约150ml)

　　做法做法：

　　1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。

　　2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜)，把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)

　　3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦，千万别把鸭蛋泡在水内!

　　4.在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子， (奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯，不让鸭蛋浮出水面。

　　5. 放置21 ～30天。 (放越久，

　　蛋就越咸。但不要超过30天，不然蛋黄会硬化，而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起，用保鲜盒装好冷藏保鲜。煮时只需要水滚后，转小火，

　　把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

　　6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内，每颗泡15分钟，

　　才捞起放进盐水内腌。(此时厨用闹钟肯定派上用场!)这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

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