大黄米和糯米的区别有哪些?

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|2017-06-08 00:47
菠萝520
|2017-06-08 01:16

黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使,有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样,再细加工,或煎,或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列,把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米,他们一面抬高它的价格,又自觉不自觉地降低着它的成色,到头来黄米终不能和江米并列。而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。其实,大黄米和小米各有功效,并不是哪个更好。小米和大黄米都富含维生素B群,相比之下,大黄米更多一点。维生素B群是人不可缺少的维生素对心脏、神经的养护有非常好的作用。真正的在五谷里,小米并不是其中之一,而大黄米是其中之一。

孽情
|2017-06-08 01:04

指导意见:小黄米又称为小米~小米,就是北方的谷米,一般做法和大米一样做米饭吃。大黄米就是北方的黍米,也就是粘米,用来做年糕、豆包的原料。类似糯米,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客。

短发飞扬
|2017-06-08 00:58

腊八粥的做法材料:糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克作法:1、糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅,烟叶水6杯,移入电锅中,外锅加水1杯,蒸至开关跳起;加入糯米,外锅再加水1杯,续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干,外锅加热水半杯,继续蒸至开关跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。两款腊八粥的做法甜味腊八粥原料:红薯、绿豆、小米、大米、江米、花生、红豆、红枣。制作过程:1.将红枣洗净,红薯去皮洗净切块,其他原料淘洗干净待用。2.锅内加水烧开,放入八种原料一同小火熬至酥烂软糯、汤汁浓稠即可食用。特点:软糯香甜、营养丰富。温馨提示:1.水和原料比例要恰当。2.熬粥时原料要开水下锅,且不断用勺子搅动,以免糊锅。咸味腊八粥原料:大米、花生、白果、松子、粟米、猪瘦肉、百合、杏仁、香菜、葱、姜。调料:精盐、料酒、腊八粥的做法材料:糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克作法:1、糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅,烟叶水6杯,移入电锅中,外锅加水1杯,蒸至开关跳起;加入糯米,外锅再加水1杯,续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干,外锅加热水半杯,继续蒸至开关跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。两款腊八粥的做法甜味腊八粥原料:红薯、绿豆、小米、大米、江米、花生、红豆、红枣。制作过程:1.将红枣洗净,红薯去皮洗净切块,其他原料淘洗干净待用。2.锅内加水烧开,放入八种原料一同小火熬至酥烂软糯、汤汁浓稠即可食用。特点:软糯香甜、营养丰富。温馨提示:1.水和原料比例要恰当。2.熬粥时原料要开水下锅,且不断用勺子搅动,以免糊锅。咸味腊八粥原料:大米、花生、白果、松子、粟米、猪瘦肉、百合、杏仁、香菜、葱、姜。调料:精盐、料酒、味精、胡椒粉、芝麻油、高汤。制作过程:1.将猪瘦肉切粒,大米及其他原料洗净,葱、姜切片,香菜洗净切末。2.锅内放汤烧开,下入各种原料一同熬至汁浓后,放入调料,撒上香菜即可出锅食用。特点:鲜咸味美,营养丰富。温馨提示:1.猪瘦肉及配料不宜太多,要以大米为主。2.此粥不宜太咸,浓度要适当。

最爱朱古力
|2017-06-08 00:47

小米,就是北方的谷米,一般做法和大米一样做米饭吃。大黄米就是北方的黍米,也就是粘米,用来做年糕、豆包的原料。