猴头菇家常做法有哪些
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|2015-04-06 09:52
萌男啊
|2015-04-06 09:52
猴头菇莲藕骨头汤
1、准备好要泡发的猴头菇；
2、用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水；
3、浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；
4、用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；
5、取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底；
6、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。
7、猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料；
8、猪大骨入锅焯水备用；
9、胡萝卜去皮切块；
10、莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；
11、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜；
12、放入莲藕和姜片；
13、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟；
红扒猴头菇
1、干猴头菇用热水泡软。
2、捞出挤干水分。
3、再用鸡汤泡至1天。
4、捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。
5西兰花焯水备、用。
6、锅中放油，爆香葱姜碎。
7、放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。
8、加入一点鸡汤煮开。
9、加入盐鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
10、倒入码好西兰花的盘中。
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