橙汁锅包肉的做法大全有哪些？
浏览（3698）
|2017-12-08 13:06
城城123
|2017-12-08 13:35
在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。
我爱疯了
|2017-12-08 13:35
【锅包肉】材料:原料，里脊肉150克，葱5克，姜5克，胡萝卜10克，香菜叶1根，玉米淀粉50克，水淀粉100克，料酒2茶匙（10ml），盐1\/2茶匙（2克），调味料，生抽1汤匙（15ml），醋1汤匙（15ml），白糖1汤匙（15克），盐1\/2茶匙（2克），料酒1汤匙（15ml）做法:1，准备材料2，里脊肉切成薄片，放料酒2茶匙（10ml），盐1\/2茶匙（2克）腌一会儿3，将一片肉片沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一点，再抖一下，然后过一下水淀粉4，下油锅炸至金黄色5，全部炸好后，再炸一遍6，锅中重新放油，再放入胡萝卜丝，葱丝，姜丝，7，倒入肉片8，再放入调味料9，最后放香菜起锅。【诀窍】1，沾表面的用炸粉或是玉米淀粉，面糊一定要用水淀粉不能用鸡蛋。用了鸡蛋就会软。2，调味料中不能放水淀粉，这是不同于酸甜里脊之处。而酸甜里脊调味料中一定要用到水淀粉3，炸好之后，一定要再炸一遍，这是保证酥脆的关键。4，最传统的锅包肉里没有蕃茄汁。3，里面的胡萝卜，香菜叶，生姜，最好都切成长丝。【锅包肉】材料：猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克
精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。做法:1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。3.锅留底油，投入姜丝、葱丝、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。4，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。5，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。6，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。7.开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时准备好毛巾擦汗。【最后一步：】用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽！
咬一条瓜
|2017-12-08 13:31
我先和你说 这莱挺难 做不好正常 家里火也不猛 不好做 首先是里脊肉二十片 抓一点盐 味口 之后抓两把生粉和肉加水一起和糊 糊稍稀一点 肉能挂住就行 倒少许豆油放在糊里 抓匀 这边坐豆油 别闲着 调汁 白糖吃饭碗半碗就行 半味勺盐 醋精多倒点(番茄酱 橙汁)一点点就可以 和匀 尝起来酸味稍大为准 做的时侯醋会挥发一部分 油热了 下肉片 以下入锅内两秒内肉片飘起来为好 家里火太弱 油温低了把肉捞出来 温度上来了 再下肉 反复几次 直至肉片露肉部分炸成紫色就好了 倒出 整个过程 油温必须高 否则肉非常软 所以不适合在家做 接着说 锅里留底油 倒入汁 熬开了 下肉 胡萝卜丝 香菜 翻炒几下就好了 总算写完
静静羽儿
|2017-12-08 13:25
告诉你 一盘锅包肉 打二十片计算 一把白糖 醋放进去可以把白糖和稀 半味勺盐 番茄酱 橙汁少许 没有也可不放 尝起来比较酸就行 因为烹调时醋会流失 你可以看我回答里有做法 比他们摘抄的好多了
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