烟熏腊肉怎么做好吃？你知道吗？
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|2017-12-05 06:06
永远1234
|2017-12-05 06:34
切切成一块一块，然后稍微用油过一下，再把大蒜，干辣椒，新鲜辣椒，生姜，放进去翻炒下，腊肉本来有盐不用加了，味精看自己胃口适量，最后加开水与菜平齐，大火炖15分钟。
安安小
|2017-12-05 06:33
原料：腊猪肉 200克 肉清汤 25克 腊鸡肉 200克 味精 0.5克 腊鲤鱼 200克 熟猪油…25克 白糖 15克制作方法：1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
MANMAN_L
|2017-12-05 06:33
首先，用花椒盐那些码肉会吧？然后挂几天水稍微干点之后，如果有农村那种柴灶，就把肉挂在锅口上下面点柴直接熏，如果没有，要找个地方挖个坑，平铺烧烤架，肉放在上面，用较高的竹圈圈住（保证烟都聚在一起）然后熏。反正很麻烦的，柴无所谓是哪种，有点费工就是了。打这么久就采了吧。
变型金刚3
|2017-12-05 06:25
烟熏腊肉的做法：1、五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀。2、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下。3、炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存。4、做好的腊肉无论怎么吃，或蒸或炒之前，还需一个步骤：用温水洗净后再放锅中加冷水煮约20分钟至软。一是为了更卫生，毕竟挂外面风干那么长时间，灰尘、细菌少不了，清水洗是洗不干净的。二是煮出部分油脂和盐分，吃的更健康。5、完成。中国吃网温馨提示：1、这个做法其实应该叫酱肉，不是传统意义上的腊肉，传统的腊肉是只放盐，不放其他的。这个只放生抽不放盐。2、烟熏腊肉的腌汁加适量高度酒是为了防腐，用高度的二锅头就行，不用多，我们吃饭的小碗小半碗就行。3、烟熏腊肉的腌汁切记不能加水。4、烟熏腊肉的腌汁大约能没过肉类的四分之三处就行，否则会太咸。5、八角、桂皮、香叶可根据自己喜欢调整，不宜放太多，否则香料味过重，花椒可适当多一些，干辣椒可省。6、肉条不宜过宽，否则不容易晒透，但也不能过窄，因为晒后会瘦身，需要自己把握吧。7、这个烟熏法只能产生轻度熏味，跟传统意义上的烟熏还是有一定距离，不过解馋足已。吃出健康：1、腊肉性味咸甘平，健脾开胃。2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。3、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。饮食禁忌：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
雪里花
|2017-12-05 06:12
红辣椒炒腊肉、蒸腊肉、。一般炒的居多，看个人口味。吃口味菜的话就炒。主料：腊肉。配料：红辣椒、大蒜叶。调料：盐、味精、老抽（酱油）先把腊肉焯水，把锅洗干净，锅中的水分烧干，倒入植物油放在锅中，把冷油烧热一下，再把切好的红辣椒放入锅中，翻炒，放盐，再把大蒜叶放进去，炒几下，就把腊肉放在锅中一起炒（腊肉只熏好了的，本身就有盐味，不要放盐）放少许的味精，和酱油。上点色。翻炒几下就可以出锅了。味道很不错，不妨试试。
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