吃剩的拔丝地瓜怎么热？
浏览（21036）
|2017-12-04 19:12
huwid001
|2017-12-04 19:37
1\/先将地瓜切块~打两个蛋打成蛋液~2\/地瓜裹上蛋液后在面粉里滚一下~尽量均匀~3\/锅里将油烧至八成热~将地瓜放入炸至金黄色捞出 4\/锅里剩少许油,加白砂糖和水,熬至糖水能拉起丝来,将炸好的地瓜放入糖水中,稍搅拌,起锅即可~关键是熬糖水~最好是中火慢熬,一定要熬到糖水在铲子上能拉起丝时立即放地瓜~没熬到火候不会起丝,熬过之后会发苦~呵呵~一点小心得哈~不小心做过两回~试试看哦~
粉红贝
|2017-12-04 19:36
用微波炉加热
爱会无限
|2017-12-04 19:33
1）将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。（2）在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。（3）将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。这道菜的特点是原料普通，色泽鲜艳，口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝土豆、拔丝苹果，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。不沾牙。
love12345618
|2017-12-04 19:28
最好放在微波炉里热
寿司师傅
|2017-12-04 19:19
主料：地瓜500克 调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 制作过程：（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
我的爱还在
|2017-12-04 19:14
可以放入冰箱里，但是取出时再吃，不会有拔丝的效果了。建议吃时，做一次能吃完的份量。拔丝地瓜主料：地瓜300g，白糖100g辅料：油适量，芝麻适量，香油适量步骤：1.准备好地瓜 糖 芝麻2.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。3.锅中注油，烧热，加入地瓜块。4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。8.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。9.撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。10.装在抹上香油的盘子即可。
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