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将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味；
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在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟；
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将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用；
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将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段；
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往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。
完成上面的步骤，一条美味的清蒸桂花鱼就完成了。
