干担担面的做法大全
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|2017-11-30 08:56
百丽丽
|2017-11-30 09:13
材料：面条（生）300克、黑豆苗100克、胡萝卜1根、黄瓜1根、熟花生米50克调料：酱油1\/2汤匙、香醋1\/2汤匙、炸酱200克、白糖1茶匙、辣椒油2汤匙、橄榄油2汤匙、芝麻油1茶匙、鱼露1汤匙做法：1.准备圆切面一份，胡萝卜和黄瓜洗净备用2.一份豆苗，油酥花生，擀面杖擀碎备用3.将黄瓜和胡萝卜切丝备用，烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用4.烧开水，将面煮熟，煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感5.沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存6.准备一份肉炸酱7.取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥8.将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成
猪肉丸
|2017-11-30 09:06
制作材料 细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。做法 担担面做法1 原料配方 面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克 制作方法 1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点：味麻辣，色鲜红。担担面做法2 用料：面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。制法：1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。担担面做法3 配方 面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。制作方法 1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。2将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成。这是担担面的一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看。友情提示 ① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦。②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味。③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖。配料做法 担担面好吃的秘诀是配料的丰富。把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，直到配料呈金黄色就可以啦。担担面的特点 担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。
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