尖椒牛柳怎么做不老
浏览（7672）
|2017-11-15 18:35
yuki85
|2017-11-15 19:03
请注意 要把牛柳炒的嫩是必须加上一样东西的，那就是小苏打。炒牛柳之前用小苏打粉和在牛肉表面，别太多，稍微腌制一会儿时间，几分钟即可，然后再入锅炒，这样肉质会很嫩滑。请注意千万别放太多小苏打，否则肉的味道和口感会变的怪怪的。回锅炒牛肉的时间别太长了，否则就老了。如果怕烧不透的话一开始就别用文火。
果乐乐
|2017-11-15 19:02
杭椒牛柳的做法 主料：牛里脊.辅料：杭椒.调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.菜肴做法：1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，杭椒洗净拍松。2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。特点：色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。
keiki5
|2017-11-15 18:58
尖椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克，绍酒5克，香油5克。制法：1.尖椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。2.锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油。3.另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。
海边的日出
|2017-11-15 18:56
加入牛肉片，下入牛肉片滑散，大火收汁、锅内留少许油烧热一、水淀粉各适量、酱油各适量快速翻炒，抓匀上浆、料酒，下葱末、锅烧热后倒油。四、姜末，油温3-4成热时候、肉洗净、尖椒丝爆香后、盐，洗去血水，切成薄片、选用牛里脊肉二，淋香油，加盐。变色后成出沥油，出锅即可。
月光少女
|2017-11-15 18:55
一、选用牛里脊肉 二、肉洗净，切成薄片，洗去血水，加盐、料酒、水淀粉各适量，抓匀上浆。三、锅烧热后倒油，油温3-4成热时候，下入牛肉片滑散。变色后成出沥油。四、锅内留少许油烧热，下葱末、姜末、尖椒丝爆香后，加入牛肉片、盐、酱油各适量快速翻炒，大火收汁，淋香油，出锅即可。
钢铁女侠1号
|2017-11-15 18:53
牛柳300克、洋葱l00克、干葱75克、青椒50克、红椒30克、食粉3克、鸡蛋15克、喼汁3克、黑胡椒未10克、生抽15克、蒜茸8克、绍酒10克、番前酱8克、上汤40克、精盐5克、麻油3克、味精10克、黄油25克、砂糖8克、植物油750克、生粉15克1.将牛柳去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，然后进行腌制：肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、绍酒5克、清水75克、生粉10克，拌匀至粘手，再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋人净植物油，人冰箱保鲜室（4℃）冷冻约3小时以上备用。2.净于葱切细粒，洋葱切细丝，青椒斜刀切抹刀片，红椒切细粒，大蒜拍碎剁成细茸。3.熬制黑胡椒汁：炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒。
红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒未稍煸，再加入著茄酱、绍酒、生抽、砂糖、盐、喼汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒人碗中备用。4.预备大号铁板，灯盏各一个，铁板上火烧热后关小火温着。灯盏中盛人半盏黑胡椒汁。5.炒锅上大火烧热，加入750克植物油，烧至6成热时，放人从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控人漏勺。6.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下人一半洋葱丝、全部青椒片煸香，再人牛柳，烹绍酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀。盛人烧好的铁饭上（铁板在盛菜之前先淋人少许麻油，撒入另一半洋葱丝，再马上将菜盛人），盖好盖，即可跟灯盏一起上桌。
分开吧
|2017-11-15 18:53
杭椒牛柳的做法主料：牛里脊.辅料：杭椒.调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.菜肴做法：1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，杭椒洗净拍松。2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。特点：色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。
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