汆丸子用面粉还是淀粉？有什么作用？
浏览（15816）
|2017-11-14 03:45
清清国
|2017-11-14 04:14
冷水小火烧一小会，就开始下，下好之后不要用铲勺搅动，再转大火烧开。汆丸子做法：1、猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内；2、盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用；3、沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热；4、把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟；5、撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成。
森林小主
|2017-11-14 04:09
淀粉，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感，但是肉和汤的香味就会差点，所以有许多人用?荠来代替，这样就两全
华丽的外衣
|2017-11-14 04:06
一般来说当然是淀粉，当然每个人的口味不同，根据个人的喜好就行。
媛媛yuanyuan
|2017-11-14 04:05
水淀粉好!注：淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
京城人士
|2017-11-14 03:59
汆丸子用面粉，做法如下：一、材料肉500g、白菜100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、香油适量、水适量、面粉适量、粉面适量二、做法1.取适量的肉渣放入盆子中。2.然后再去适量的面粉、粉面还有鸡蛋。3.将鸡蛋打入盛有面粉和粉面的碗里。4.加入适量的温开水将面糊打匀。5.准备适量的葱姜，将其切成碎末。6.将打匀的面糊倒入肉渣当中。7.用筷子把肉渣和面糊充分搅拌均匀，然后将切好的葱姜末倒入盘中。8.然后在盆子中加入适量的盐和酱油，再充分搅拌。9.准备好一棵白菜。10.将白菜洗干净，用刀切成大块即可。11.炒勺中加入适量的油，待油热之后，将切好的葱花倒入炒勺中。12.将白菜倒入炒勺中烹饪，再加入适量的盐和酱油。13.白菜炒的差不多熟的时候，锅里加入适量的开水。14.将搅拌均匀的肉糊用勺子挖出圆球状搁置锅中。15.大约二十分钟即可出锅。16.将汆好的丸子盛入碗中即可食用。
香奈儿NO.5
|2017-11-14 03:48
淀粉和鸡蛋。
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