脆皮鸡蛋卷的做法大全
浏览（3662）
|2017-11-13 23:35
清清国
|2017-11-13 23:56
手把手教你脆皮蛋卷如何做才美味，并详细说明脆皮蛋卷烹制所用佐料时间和窍门，包括脆皮蛋卷营养价值和最适宜食用方法等揭秘。
.逝雪.
|2017-11-13 23:55
手工脆皮蛋卷的做法，学会了怎么做手工脆皮蛋卷。查看关于手工脆皮蛋卷的用料、步骤图、注意事项等信息，以及用什么菜和手工脆皮蛋卷搭配。
说好一起的
|2017-11-13 23:48
香脆蛋卷配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可工具：蛋卷烤制模；加热：液化气。容器：用来装蛋液、面粉等。配料方法：将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。
烤制：1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温；2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包装好，等待出售。记得活好的面要稀一点口感才好但不要太稀了 糖不能少于那么多不然是卷不起来的！
秋球风
|2017-11-13 23:48
平底锅脆皮蛋卷【材料】普通面粉110g，黄油100g，鸡蛋4个，白糖90g，黑芝麻20g【做法】1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀3.加入面粉和黑芝麻搅匀4.调和成稠稠的面糊5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完
hyeweng
|2017-11-13 23:46
菜谱名称 辣子脆皮蛋卷 所属菜系 粤菜 所属类型 另类饮食 基本特点 色泽金黄油润，外脆内嫩，咸鲜香辣，皮蛋味佳。基本材料 豆腐200克，松花蛋3个，香菜50克，鸡蛋4只，脆浆糊150克，干红椒15克，花椒5克，野山椒15克，葱、姜、蒜末各10克，淀粉15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、香油、芝麻各适量，花生油1000克（约耗120克）。
1、豆腐批去两面老皮后压成泥，松花蛋切粒，香菜切末，干红椒切节，野山椒切碎。2、鸡蛋磕入碗中，加少许精盐及湿淀粉搅匀，入热锅中摊成蛋皮；芝麻用小火焙干水分，炒熟备用；将豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共纳入一碗中加精盐、胡椒粉、鸡精、香油调匀成馅料。3、将蛋皮修成长方形，底朝上拍干粉，再沿着一边放入馅料，卷成拇指粗细的蛋卷。4、净锅入油上火烧至5成热时，将蛋卷拖匀脆浆糊后下锅炸并复炸呈金黄色且外皮酥脆时捞出改刀。5、烧热锅，下花椒、野山椒、干红椒节及姜蒜末炒香出色，倒入改刀后的蛋卷，烹料酒，调以白糖、鸡精，撒入葱花和熟芝麻，颠翻均匀即成做法其实很简单，但是根据地方差异还是会有很多细节不一样的地方比如说做蛋卷的馅料首先摊几个蛋皮。
这个你应该会吧然后把剁好的猪肉馅料腌味一下，口味自己感觉适中就可以然后把摊好的蛋卷裁好，去边，切成正方形，然后把腌好的馅料用蛋卷卷起来粗细呢，和大手指头就差不多，太粗了不好熟，太细了 炸的时候肉会很快就老了，卷好之后，用刀切断，长短和3厘米高吧，然后稍稍厚点拍点粉，用温油炸估计不到三分钟就好了，装盘，撒些葱丝红椒丝和香菜叶就可以了特点外面酥脆，里面松软醇香，很不错的一道菜材料：奶油200公克,糖粉140公克,香草粉(或香草精)1\/4小匙 蛋2个,低筋面粉1杯(100公克)
做法：1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)6、平均放置于烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼干上色后戴上棉质手套趁热将饼干翻面(表面朝下)10、将饼干趁热卷起等到定型后再放开即成 注：1、如果把所有材料份量减半，大概可以做12个蛋卷。
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