锅包肉糖醋里脊溜肉段怎么吃 ？
浏览（3051）
|2017-11-06 16:35
森林小主
|2017-11-06 16:53
我和我爸想吃溜肉段了，琢磨尝试着自己做，毕竟这道菜吃过之后就元气满满啊。
不能再爱
|2017-11-06 16:50
1.广东菜的咕咾（lao）肉（不应写作咕噜肉）：做法：猪大排骨肉横面片开，先用刀背拍松后，切成小块，用腌料拌腌半小时青椒去籽切片，洋葱切片备用猪肉沾里上乾太白粉后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，捞出用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒，放下综合调味料煮滚，关火后，放下排骨肉一拌合便可装盘。酸果做法：白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时后，用冷开水冲洗干净，泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中腌2小时以上 厨师技巧做咕咾肉的窍门 生炒排骨和咕咾肉的做法是相同的，为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。做咕咾肉的过程就实先切后腌，首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。炸时要待油沸后才可放下肉块，沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。炸之外层硬身时捞起，约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色，然后爆炒料头，勾芡，将肉块兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，上碟后不应有芡汁泻在碟上。2.糖醋里脊，在浙江菜，川菜，**菜，鲁菜里都有此菜浙江菜概述所属菜系 浙江菜 特点 色泽红亮，酸甜味美，外各式糖醋里脊(14张)酥里嫩。
做法一原料 猪里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。制作过程 将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。做法二原料 材料猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙 制作过程 1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
少音
|2017-11-06 16:40
原料：a：里脊肉、淀粉.b：醋、糖、少许生抽.c：蒜、葱姜、红椒、香菜.做法：1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下；2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀（老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿；3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀；4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊；5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
呀呀静书
|2017-11-06 16:36
锅包肉主料：猪里脊肉 400克 配料：胡萝卜 50克 调料：料酒 10克 盐 5克 酱油 15克 淀粉(玉米)1
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