毛血旺里面都有什么？
浏览（5851）
|2017-11-03 23:50
finoasit
|2017-11-04 00:08
毛血旺原 料:血旺半斤、毛肚三两、净鳝鱼肉三两、黄豆芽二两、火腿肠三分之二根、熟鸡肉三两、鲜红朝天椒半两、蒜苗四棵、花椒两大匙、干辣椒十五个（可依个人喜好增减，餐馆里估计用了一两）、豆瓣三大匙、老姜一块、蒜半个、白糖一大匙、醋三大匙、料酒两大匙、水淀粉半汤匙、盐、味精适量、汤或水约一斤半、油约二两。
灵彩兰心
|2017-11-04 00:07
发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。由来：毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇?一个保留了重庆古老码头文化的小镇。据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是，鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜，一个人要一份还吃不完。而且，吃毛血旺的地点非常讲究，只有在磁器口才可吃到正宗的。另有一种说法就是70年前，沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。据说最早是船工们的最爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃，这才在社会流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜。材料 主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。调料：辣椒、麻椒等。极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参,毛肚,鳝鱼牛,黄喉片 制作过程（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。
闪婚时代
|2017-11-04 00:01
原料配方：主料：鸭血(白鸭)(500克)黄豆芽(150克)辅料：鳝鱼(100克)、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、黄花菜(50克)木耳(水发)(50克)、莴笋(100克)。调料：大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼牛、黄喉片、午餐肉片。调料：辣椒、麻椒等。风味特色：麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。毛血旺，发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血的(据说原创即为猪血)。至于为何冠以“毛”字，有人说原出自重庆毛姓某店主，后来店关了门，而这个菜名却流传了下来。没有与辣椒花椒比拼的勇气，在吃正宗的重庆毛血旺时就会败下阵来。一般来说，“辣级”不高者，一盆菜吃完之后，半小时内口部麻木无任何感觉是正常的。如不太能吃辣，不点也罢。健康叮咛，过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受**还可能诱发食道癌和胃癌。
wenwen9018
|2017-11-03 23:54
一般毛血旺里面有鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽、豆皮、金针菇等原料
温瞳木
|2017-11-03 23:53
正宗毛血旺具体做法：原材料:鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料具体做法:1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
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