怎样卤猪蹄吃时不粘手？
浏览（7002）
|2017-11-03 20:30
果果粒子
|2017-11-03 20:59
原料：猪蹄子、老抽、卤料（三分之一）、大葱、盐。做法：1、猪蹄焯水，洗净；2、将猪蹄子、老抽、卤料、大葱依次下锅，煮2个小时左右就好；3、快熟是放盐就可以，一点点盐，我觉得不放盐也可以。
ui0111
|2017-11-03 20:57
1、花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。
狗狗一休
|2017-11-03 20:53
在卤好的猪蹄上刷一层麻油！
玫蓝蓝天
|2017-11-03 20:49
卤猪蹄材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法1、猪前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．
淡抹花季
|2017-11-03 20:41
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1\/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1\/4茶匙。制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。超市是否有的卖呢？我是指海山酱？我在陕西西安，别是i你们那里才有那个酱哦、海山酱 材料：在来米粉 2大匙-酱油 3～4大匙-糖 2～3大匙-水 2又1\/2杯-盐 适量-甘草粉 少许-味噌 1大匙-蕃茄酱 少许作法：(1)将所有材料放入锅中，一起调匀煮开放凉即可。备注：(1)可用于粽子沾酱。(2)海山酱的作法和米酱相同，只是在材料里多放了味噌和蕃茄酱一起调匀。这里特别要留意的是，蕃茄酱绝对不可以加太多，以免蕃茄酱的酸味盖过其他材料的味道。
陶小小
|2017-11-03 20:35
卤猪蹄主料：猪蹄 盐开水桂皮 八角豆蔻 草果干辣椒 油冷水 盐酱油 鸡精卤猪蹄的制作步骤：1 猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出；2 准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒；3 锅放油烧热，将蹄子皮朝下小火煎黄；4 翻过来煎另一边；5 两面煎好后，倒入桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒炒出香味；6 锅内加入水烧开，放入猪蹄，大火烧开转小火．卤至用猪蹄酥烂时收汁撒鸡精摆盘。
友和馆
|2017-11-03 20:33
加些水，水不要没过猪蹄，加点酱油放一点点盐你觉得煮熟后收了水够咸就好啦
果果粒子
|2017-11-03 20:30
第一是卤水的颜色问题，第二是食物脱离卤水后，容易变黑是正常的，一般脱离卤水后，用纱面盖上，不要让风吹到。
TOP问题
TAG推荐