山药木耳胡萝卜炒肉片的做法大全有哪些？
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|2017-10-29 12:10
方包超人
|2017-10-29 12:16
前言山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。黑木耳有清肺益气、润燥滋补之效。秋季多吃，滋润防燥。黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。材料主料：山药400g、黑木耳30g、瘦肉50g、红椒20g、胡萝卜20g；辅料：油适量、盐适量、料酒20ml、淀粉适量、十三香适量、葱适量、生抽适量、鸡精适量、花椒粒少许、姜适量、蒜适量山药木耳炒肉片1将黑木耳泡发，备用。2准备好所有的食材，胡萝卜切片、红椒切滚刀块、葱切段、姜蒜切片、肉切片，备用。3把肉片加入料酒，淀粉，生抽，十三香搅拌均匀备用。4将山药去皮，切片，泡入水中备用。5炒锅倒入花生油，爆香花椒粒、葱姜蒜，倒入腌制好的肉片，炒至肉片变色。6倒入胡萝卜片翻炒片刻。7将山药控水倒入，翻炒至8分熟。8倒入木耳、红椒块，少许生抽、盐，翻炒片刻。9关火，撒入少许鸡精，翻炒均均，装盘。小贴士1.山药去皮后，立即切好，泡入水中，不然会氧化变黑。2.木耳和红椒最后放，因本来就可以生吃的，炒几下入味就好。
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