信阳鸡蛋灌饼的做法有哪些？
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|2017-10-29 03:00
最初的约定
|2017-10-29 03:21
我是信阳的，这个很简单的 主料：面粉，鸡蛋 辅料：热水，凉水，葱花，盐，油（可以根据自己需要再添加一些火腿片等）1、面粉中加入热水搅拌 2、加入凉水和成比较软而光滑的面团 3、盖上湿布醒30分钟左右 4、揉和面团分成大小合适的剂子 5、取一个剂子压扁 6、擀成牛舌状 7、]在面片上刷一层油（可以用小毛刷，也可以用勺子，我在家为省事，就拿勺子刷，不过如果做的多，用小毛刷刷的比较快）8、沿着长条的方向对折一下，卷起 9、竖起来，最外围收口捏在面团下面，然后压扁 10、擀成薄饼状，要擀的薄一点，容易起泡，方便用筷子戳一个小口，11、把鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀倒入饼口中 剩下的不用说了吧，打字很累的
小聋女
|2017-10-29 03:13
鸡蛋灌饼原料:面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克鸡蛋灌饼制作：一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
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