可乐鸡翅放多少老抽？
浏览（5216）
|2017-10-27 19:05
悠然至闲
|2017-10-27 19:34
不可以放生抽，生抽不着色，同时生抽的味精含量太大，会破坏鸡翅的口感，生抽一般是凉拌酱油，不做高温使用的。可乐鸡翅的做法（下图为效果图）：材料：生姜（切片）、小葱（切段）、酱油、蒜和胡椒（可以不放）；鸡翅；可乐一听（可以做四到六个鸡翅）总结一下就是这三个步骤：洗鸡翅、腌鸡翅、煮鸡翅。鸡翅超市生鲜部有卖 如果是冻硬的要先化冻做法：首先是腌鸡翅：把鸡翅洗干净，可以用叉或刀在鸡翅上扎一些小洞，这样容易入味；倒入酱油，浸没鸡翅即可，然后把姜片和葱段放在鸡翅上，把鸡翅这样浸泡半个小时到一个小时左右，中间不用管它。然后，开始烹调：开火，热锅，倒一点油；把蒜和胡椒放进去稍微炒一下，闻到香味就可以，如果是新手可以不放这两样，因为容易糊锅；把鸡翅放进锅，煎一小会，大概半分钟，然后倒入可乐；盖上锅盖，中火，煮，在这期间可乐里的气体都会出来，把鸡翅蒸腾得很酥香；大概五至十分钟以后会发现可乐在收汁，就是变少了、变浓了，像烧烤酱一样附着在鸡翅表面，这时候可以用筷子适当翻动鸡翅，让两面收汁均匀；等到可乐变成糖浆状，鸡翅变成烧烤后的蜜褐色就可以出锅了。特点：香甜酥软。回答完毕，希望我的回答能够使您满意，顺祝你有一个好胃口！
就是僾尼
|2017-10-27 19:34
3个鸡翅，需要半罐可乐。生抽不需要，只要3到5滴老抽就可以了。
bigwoman
|2017-10-27 19:29
材料鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐2做法1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。3、大葱切段，姜去皮切片。4、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。5、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。6、再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。7、打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。
R-复1曰
|2017-10-27 19:24
可乐鸡翅一道非常有创意的料理，并且烹调的方法也十分容易上手，而关于这道料理很多人都有着一些小疑问，例如可乐鸡翅需要放酱油吗？如果要放，那放老抽还是生抽呢？
字句显真心
|2017-10-27 19:14
把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。2、将鸡翅用热水抄一个，然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。
爱美的天天
|2017-10-27 19:13
放生抽是要的。可以提升色泽和鲜味。不需要多放。也没有特定的比例。盐可以在腌制的时候和葱姜酒一起放。也可以在放可乐的时候放。也不需要多放，主要是为了平衡甜味。【这是我的意见。下面是网上其他人比较详细的说、首先把鸡翅划几刀，然后用葱姜酒盐腌制半个小时，最好一晚上，最入味，（懒得话可以省略这这步）国内热油，放入姜片，蒜片爆香，放入鸡翅生煎到没有血丝，加入酱油，翻炒，加少量热水，必须是热水，冷水就全废了，加入可怜，没过鸡翅就成，然后大火煮开，鸡翅上色，汁水粘稠就行，没必要多炖。可乐鸡翅最关键的就是酱油，水，可乐的比例，个人觉得是1：1:3如果跳掉了腌制的过程，盐在可乐的时候就要加的。如果没跳掉，那就只用加少量来平衡下甜，因为腌制过程已经让盐进入鸡翅了，也就合成了谷氨酸钠，也就是味精的主要成分，所以没必要加味精。PS讲一下化学，鸡肉有蛋白质，遇热会分解成氨基酸，谷氨酸是氨基酸的一种，然后盐里面有钠离子，就会和谷氨酸合成谷氨酸钠，就是味精的主要成分，很鲜美的。所以煮肉类一定要加盐才会鲜。还有，不推荐使用味精做菜，人工合成的谷氨酸钠，我觉得会有其他添加剂，对身体不好。
coollikeit
|2017-10-27 19:13
可以不放，但我觉得味道不是很好
遗忘星球
|2017-10-27 19:09
不放，鸡翅过油之后，一点水都不加，只放可乐，没过鸡翅即可。
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