红烧猪蹄放什么调料？做法有哪些？
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|2017-10-27 00:45
别致的花
|2017-10-27 01:09
料:猪脚1-2只在一般中国的肉食店都有买,华兴是78分一磅,要店家给你劈开,截成6X6CM见方的小块1,回家先洗一下;2,有毛或者不干净的地方,用炒菜炉子上的铁圈大火烫一下,刮干净,3,放入高压锅,加盖不加阀,HI大火2分钟,开锅把血水倒掉;4,加水盖过或者接近肉的位置,记得是冷水哦,大火到上大气;5,盖阀继续大气2-3分钟,6,小火3档,A,是炖黄豆等的,可以开始换水时候就放进去,小火40-50分钟,出锅加盐可以吃;(老婆最近必吃之产妇食品,少盐)B,是做红烧猪脚的,小火20-30分钟,移锅自然冷却到开盖,用筷子撮可以轻易进去,但是夹起来不会骨肉分离者,火候刚好.大火滚油热,取B法猪脚适量,翻炒10-15秒,加盐,酱油,(我是一定要加辣椒的),甚至料酒少许,再翻炒20-30秒,撒葱花起锅.哈哈,大功告成,一瓶冰啤酒,一碗红烧猪脚,幸福的小日子,原来就是这么简单.
爱与光001
|2017-10-27 00:57
文章目录红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于川菜,湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品”猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。调料:姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精。1、要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了,这个时候,有五秒的时间供你判断。不会熬苦。2、加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水要兑开水,开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。3、一定要细火慢炖,然后还要收汁。做法一：猪蹄2个,葱姜盐适量、大料3个、香叶2片,老抽10毫升,生抽25毫升,料酒20毫升,冰糖10克,胡椒3克,鸡精少许。1、将猪蹄洗净切成小块。2、切好的猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。3、炒锅加热倒油,放入冰糖,将冰糖炒至融化。4、放入佐料后,再放入猪蹄翻炒,加入葱姜继续翻炒。5、放入料酒炒香,翻入老抽、生抽,炒至猪蹄上色。
6、加入适量的清水,大伙煮开撇去浮沫。7、盖上活该,中小火慢炖60-80分钟。8、猪蹄熟了之后加盐、鸡精调味,最后大火收汁即可。做法二:原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。做法三：主料:猪蹄、花生。辅料:冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水。1、将猪蹄剁成块,氽水。而后用凉水洗净。2、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中,并加水,快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可,此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。3、将猪蹄单独夹出,晾着备用。4、将冰糖放入锅中小火熬化,等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒,防止糊锅变苦,然后倒入猪蹄翻炒。5、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤,包括花生,并加入适量的水,将将没过猪蹄即可,直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。6、加入葱、盐调味,盛盘即可。1、猪蹄+黄豆:腹胀。2、猪蹄+梨:伤肾脏。3、猪蹄+杏:腹痛。
清清国
|2017-10-27 00:53
原料：猪蹄2个，蜂蜜25克，油，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。折叠制作过程：1、把猪蹄洗净空干，待用。2、锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。3、接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。红烧猪蹄4、油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。5、捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。6、最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。
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