酱连刀茄子的做法大全都有哪些？
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|2017-10-25 17:35
优等生
|2017-10-25 18:00
主料长茄子3根辅料油适量盐适量酱油少许水适量葱适量蒜适量豆瓣酱2大勺步骤1.将茄子去蒂，洗净2.茄子两边分别放一支筷子，边旋转茄子边切3.切成花刀4.拎起茄子均匀的撒上盐，静置几分钟5.葱和蒜切好6.茄子出水后用手攥出水7.锅内少许油，下茄子煎透8.加入葱和蒜炒香9.倒入少许酱油10.加入适量清水11.加入适量的豆瓣酱水开后盖盖炖10分钟12.开盖，大火收汁即可小贴士1.茄子先逼出水分，这样在煎的时候不会吸太多油，既省油又健康2.由于之前处理茄子的时候已经加入盐了，后期豆瓣酱也有咸味，所以在烹饪的过程中就不必再加盐了。
yun想念
|2017-10-25 17:50
原料:茄子、尖椒、五花肉、大蒜、醋、酱油、甜面酱、盐、香油。做法:1、茄子撕成块，刚开始学做饭时太后就教我，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味，所以我现在养成习惯，豆角，茄子，青椒之类的都用手撕开或掰开，不过接下来的要用到刀:尖椒切丝，五花肉切片，大蒜切片，我市很喜欢用五花肉做菜，感觉要比一般瘦肉香。2、锅里放油，比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片。3、肉片发白时，搁醋，酱油，放茄子下锅，不停翻炒，放点甜面酱，一点盐，放尖椒，接着翻炒，谨防糊锅，然后加入一点水，盖上锅盖，焖至熟烂，滴入香油。4、出锅，油亮亮的酱烧茄子给大家鼓劲了。
百丽丽
|2017-10-25 17:47
主料长茄子3根辅料油适量盐适量豆瓣酱适量大葱适量步骤1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香4.加入葱花，煸香5.加少许盐6.加少量水，加盖焖2分钟即可7.出锅装盘小贴士因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。
明月如霜
|2017-10-25 17:43
茄子的做法（一夫食堂）做法：1。茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出，2。锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香，3。如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味精，4。注意酱的咸度，尝好咸不咸后再放盐，最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。主料：长茄子配料：淀粉，色拉油调料：东北干酱（超市有售），白糖，味精，葱姜蒜做法：1.茄子去蒂洗净，较大的可用手撕开2.葱、姜切末，蒜切片3.锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油4.勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入干酱略炒（干酱可在下锅前用水调稀），加适量水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，即可出锅。关键：汤汁少时，要勤晃锅，防止糊底特点：外酥里嫩，咸香可口省油做法：料：茄子、酱、蒜、葱、香菜长茄子洗净，放锅蒸透（一定要蒸），轻轻挤出水分备用，准备东北大酱＼大蒜备用＼猪油看自己喜好可以放一点锅烧热放油，放入蒜炒香，再放酱油＼糖适量，炒变色放入茄子，最后加水（淹过茄子为准）再放入大酱，不用加盐．炖到汁收得差不多，关火，把茄子一个一个摆放在盘内．汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上，就可上桌了，吃得时候一条一条沾着吃。
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