芥菜樱和雪里红的区别是什么？
浏览（20706）
|2017-10-23 16:59
风停爱停
|2017-10-23 17:19
芥菜叶子淹好就是雪里红或雪里翁，生的叫芥菜，梅干菜和霉干菜都有！芥菜（Brassica juncea）是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃，最适于食用器官生长的温度为8～15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。
ellae
|2017-10-23 17:18
雪里蕻，又称雪里红、雪菜、春不老，学名Brassica juncea(L.)Czern.et Coss.var.crispifolia Bailey，是芥菜的一种。在中国北方，其茎叶用来制做成同名的咸菜。腌好的雪里蕻颜色保持深绿，可用来炒肉，炖豆腐等。先腌制后烘干的也被称为梅菜。
甜心可儿
|2017-10-23 17:17
雪里蕻是芥菜的一种，芥菜的变种，叶味道更**。
秋秋婷
|2017-10-23 17:15
雪菜和雪里蕻是同一种，常用来胭脂咸菜。
都是花的乐
|2017-10-23 17:08
雪里红！图片！本人愚昧~总是听人说雪里蕻雪里蕻！可是就是没见过！所以想大家帮帮忙，让我见识一下！谢谢！芥菜的原产地不在中国，但引入中国后演化成很多变种。
康康美
|2017-10-23 17:06
雪里蕻【科属】为十字花科植物芥菜的嫩茎叶.是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种.【别名】雪菜、雪里红、春不老、霜不老.【性味归经】性温,味甘辛；人肝、胃、肾经.【功效主治】解毒消肿,开胃消食,温中利气.明目利膈.主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症.【营养成分】每100克含水分91.5克,蛋白质2.8克,脂肪0.6克,维生素1.6克,碳水化合物3.6克,钙23.9毫克,磷64毫克,铁3.4毫克,维生素B1 0.07毫克,核黄素O.O6毫克,尼克酸O.7毫克,抗坏血酸83毫克.【食疗作用】1.醒脑提神 雪里蕻含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用.2．解毒消肿 雪里蕻有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病.3．开胃消食 雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化.4．明目利膈,宽肠通便 雪里蕻组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用.【保健食谱】1．清炒雪里蕻 腌制后的雪里蕻5O0克,大蒜末30克.将雪里蕻洗净后拧干水,切细待用.锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里蕻煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用.此菜含有丰富的食物纤维,具有宽肠开胃之功效,适宜于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等病症.2．雪里蕻炒百合 雪里蕻腌菜3O0克,鲜百合200克.将雪里蕻洗净后拧干水,切极细,百合洗净待用.锅烧热,下麻油,待油烧至五成热时,放入雪里蕻煸炒,3分钟后,再加人百合同炒,略加水,下适量精盐调味,旺火烧至百合熟时,即可起锅装盘.此菜具有解毒消肿,清热除烦的功效.适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞,口味不佳者食用.常人亦可食之.3．肉丝炒雪里蕻 雪里蕻腌菜3O0克,肉、小冬笋各100克.雪里蕻洗净切丝,入锅中煸干水后,装盘待用；猪肉切细丝,冬笋切丁.锅烧热后,加入菜油,油烧至五分热时,下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁,煸炒数通.下雪里蕻同炒,酌加鲜汤,中火煮3～4分钟,盛人盘中即可食用.此菜口味鲜美,具有明目除烦,解毒清热之功效,适应于眼睛红肿热痛者服食,习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食.4．
itouch110
|2017-10-23 17:01
雪里红和呛菜都是用的芥菜嫩芽为原料作出的风味小菜，其中呛菜又名冲菜，二者皆因芥菜中的挥发性油增加的特殊的风味，但通常雪里红没有辛辣的刺鼻感，常配辣椒圈，肉末，蒜碎等，味道细嫩清甜。而呛菜一般激发了大量的呛鼻的挥发性油，辛辣可口，十分**，据说送粥可治风寒感冒。有些地区将辣的冲菜也叫雪里蕻，实际上都是芥菜芽，所以这种说法也对。祝好胃口！
TOP问题
TAG推荐