雪里红和芥菜一样吗?

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|2017-10-20 02:00
时尚追随者309
|2017-10-20 02:26

芥菜叶子淹好就是雪里红或雪里翁,生的叫芥菜,梅干菜和霉干菜都有!芥菜(Brassica juncea)是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培,起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃,最适于食用器官生长的温度为8~15℃,但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度,一般叶用芥菜对温度要求较不严格。

胖胖英雄
|2017-10-20 02:19

“雪里红”学名“雪里蕻,”是“芥菜”的变种,就是“雪菜”。冬季经霜雪冻后茎后叶子会变为降红色,故名“雪里红”。一般雪里红腌制后食用,腌制好的雪菜有种特殊的清香,味道极鲜,应该说那鲜和香无与伦比。雪菜豆腐、雪菜黄鱼汤、雪菜豆腐鲫鱼汤,雪菜红椒炒毛豆,都是江南的家常菜,还有杭州有名的“片儿川”面,更是离不开雪菜。里脊肉片用热油划过投入雪菜、冬笋片,翻炒几少后加入高汤、水开后加入出过水的面,再等开锅后盛入大碗中,一碗热气腾腾、鲜香无比的片儿川就等你品尝了。

华丽的外衣
|2017-10-20 02:11

当然不一样。

遗忘的爱
|2017-10-20 02:10

雪里蕻是芥菜的一种,芥菜的变种,叶味道更**。

anya1987
|2017-10-20 02:03

梅菜不是雪里红,梅菜是菜心经盐腌制的成品,是广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。雪里红,科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。学名,又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁。是芥菜类中的一种叶菜。分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡。种类为木本。叶脉为网状叶脉。花期为3月至5月。雪里红是双子叶,互生,叶缘为全缘,叶上表面深绿色,光滑,下表面浅绿色,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。

说好一起的
|2017-10-20 02:01

雪菜和雪里蕻是同一种,常用来胭脂咸菜。

不再做朋友
|2017-10-20 02:00

雪里蕻,又称雪里红、雪菜、春不老,学名Brassica juncea(L.)Czern.et Coss.var.crispifolia Bailey,是芥菜的一种。在中国北方,其茎叶用来制做成同名的咸菜。腌好的雪里蕻颜色保持深绿,可用来炒肉,炖豆腐等。先腌制后烘干的也被称为梅菜。