红烧肉怎么做好吃不腻最快做法是什么？
浏览（2435）
|2017-10-18 01:55
小圆点连衣裙
|2017-10-18 02:03
多种红烧肉的做法：做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。独门红烧肉想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同：1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2.放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。3.加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！丁香四、五枚。4.起锅前十来分钟可加胡萝卜块。5.水收干后起锅。红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。不对，是比肉还好吃。
白花鬼婆婆
|2017-10-18 01:57
下面我为你介绍两种菜品。一、江南红烧肉江南红烧肉的原料：猪肉；江南红烧肉的配料：冰糖小半碗、八角2个、大蒜头4瓣、葱切长段、姜切大片；江南红烧肉的调料：盐、料酒、老抽；江南红烧肉的做法：1、猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；2、锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色；3、煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快。葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水；4、滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。
二、毛氏红烧肉毛氏红烧肉的原料：五花肉；毛氏红烧肉的配料：八角、大蒜、植物油、白砂糖、盐、味精；毛氏红烧肉的做法：1、开始做红烧肉，植物油烧热后，放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色；2、开始焖肉；放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火；3、加盖小火焖1个小时左右；4、快好了；等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精；5、再焖几分钟；将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！温馨提示：1、正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的；2、为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
TOP问题
TAG推荐