红烧肉好吃不腻的诀窍是什么？
浏览（2022）
|2017-10-06 07:20
咬一条瓜
|2017-10-06 07:39
食材明细五花肉适量葱姜蒜适量八角适量橙子皮适量桂皮适量干辣椒适量盐糖适量料酒适量老抽酱油适量原味口味烧工艺三刻钟耗时普通难度香而不腻的红烧肉的做法步骤1把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成2厘米见方。2然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！然后洗干净。（秘方：加些白酒和醋最好！锅里放油（多放点），热后放入糖（红糖白糖均可，最好冰糖，可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。3倒入切好的肉和调料（厚片的姜、要放“大蒜，略拍，去皮，不用切”、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色。加入盐适量白酒、老抽一勺、醋1\/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、白开水至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4继续在炒锅里中小火炖40分钟，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。在口水滴到锅里前把菜上桌，你一定会在我不知道的前提下偷偷地吃一块。小窍门在炖的过程中，肉肥肉颜色可能不是很深，但是收汤以后你会发现肉色越来越美了。
时尚追随者315
|2017-10-06 07:37
少放一点油然后把肉放锅里炒 炒出油后在放调料水等 这样肉就不会油腻 试试吧
yuki85
|2017-10-06 07:33
介绍一款炖肉这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，又嫩又酥,解馋又美味，照此做一下尝尝就知道了。食材：五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量做法：1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。2.锅里放油煸炒肉块到微黄。3.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。4.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。5.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。6.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
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