芥菜疙瘩怎么腌制更脆？

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|2017-10-16 16:25

时尚追随者305

|2017-10-16 16:52

我的做法是：1把芥菜洗净，入高压锅，放入盐少许和凉水，放在火上烧开，盖上盖，加上减压阀，等放了气就停火。2把酱油倒入锅里，加花椒、大料、红糖烧开。倒入坛子里，把芥菜也入坛子里，压上石头，放在阴凉处，十天即可食用。

就是僾尼

|2017-10-16 16:35

转的1 把买的疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除，不过我看到市场上卖的都收拾的挺干净的，基本不用咱们自己收拾2 不要洗，虽然带着泥，要是实在觉得不干净，就用干的布擦一下，奶奶说洗了之后再腌的话很快就会烂掉了。

毛毛外套

|2017-10-16 16:32

需要太阳晒足2天，晒完一斤芥菜2两以上盐巴，是咸菜，一斤芥菜1两盐巴是酸菜，【自己控制盐巴份量】加香料：蒜头，南葁，搅拌，盖锅盖2天，每3小时搅拌一次，第三天入坛封死，常温腌制15天-60天，酸菜保存期【6个月】，咸菜保存期【3个月】，加入保鲜剂保存期1年以上，保鲜剂越毒保存期越长

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