脆皮红烧茄子的做法都有哪些？
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|2017-10-16 03:50
终于学会离开
|2017-10-16 03:53
红烧茄子：原料：茄子一个、青红辣椒、圆葱、肉片淀粉、食用油。首先是将茄子去皮切滚刀块适量淋一些清水在茄子上，淋干水分用一些淀粉裹匀茄子块，待锅中的油烧到六七成热时下入茄子块（一个一个要分开下）炸至金黄捞出，（另取一个小碗对汁；老抽、生抽、醋、白糖、精盐、味精、香油、蒜末、水淀粉适量根据个人口味）锅留少许食用油，下圆葱与肉片炒匀在下青红椒茄子烹勾兑好的汁翻炒均匀即可出锅装盘。追问：不需要什么番茄酱或者是豆瓣酱吗？回答：番茄酱上色是红色的，你说的豆瓣酱是四川的郫县豆瓣酱把！那是辣的要是想加你就根据自己的喜好加被！自己喜欢加什么都可以的！
梨花似雪
|2017-10-16 03:51
原料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。2、料酒两匙。3、八角（大料）两玫。4、葱三棵，切碎。5、蒜三瓣，切片。6、香菜两棵，切碎。7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。6、铲匀后起锅装盘即成。
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