烤焦糖牛奶鸡蛋布丁
浏览（2015）
|2017-10-15 14:45
富尔鼻比
|2017-10-15 15:05
【免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁】1、白糖50克放入锅中小火溶化。
xpyxpyxpy
|2017-10-15 15:03
纯牛奶就可以
伊芬达
|2017-10-15 15:01
朋友：您好！下面将我做布丁的方法推荐给您，供您参考，不妨试一试。布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。焦糖布丁也是布丁的一种！材料：牛奶1\/2杯、鲜奶油1\/2杯、常温鸡蛋4个、糖1\/3杯、香草精油适量。
做法：1）先把烤箱140°C~150°C预热。2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。（根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可）3）把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散。4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑。
5）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫。（如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼）6）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）7）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。
注意事项：1）烤箱温度和时间仅供参考，因为每家的烤箱估计都不一样；2）糖可以稍微少放点的；3）糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；4）熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，第二天自然融化了再洗；5）烤盘水必须没过瓶子2\/3高度，不然布丁会有气泡；6）烤的时候上面盖张锡纸，表面也会烤的特别嫩不起皮。以上回答希望对您有所帮助，如您满意，敬请采纳。
怡宝怡宝
|2017-10-15 14:54
免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁的吃法,焦糖布丁不仅看上去美味，吃起来更好，它也是果冻的一种。它的制作方法更是简单的不能再简单，如果你不会，快来跟我学吧！
赠送品
|2017-10-15 14:52
给大家带来免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁营养食谱，别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已，还等什么赶紧学起来。
甜甜123001
|2017-10-15 14:46
最好用牛奶，因为奶粉冲出来的会留有残渣，口感不好，而且奶粉是有甜度的，甜味就需要控制。另外你盛焦糖的容器最好事先抹层油，这样容易取出来。
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