北京味道徐文堂酱猪蹄需要哪些材料？
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|2017-10-12 02:00
新新浪
|2017-10-12 02:24
嗯很好吃的猪蹄猪肘,早就听说老头猪蹄猪肘的大名,终于过来拔草感觉还蛮有成就感的,话说介个老爷爷每天都是准时出现的,还真的比较守时,猪蹄猪肘的味道特别香,很远处就可以闻到香味的,貌似还是**购买的不知真假,我买的那天好像没有人提起这件事,猪蹄很酥烂也蛮入味的,特别是多加些汤汁的口味更加的美味给力,家里人都是蛮好吃的
一塌糊涂I
|2017-10-12 02:16
北京老头酱猪蹄的配方首先是选上好的猪蹄作原料，用松香拔毛、修革后，放入冷水中浸泡并刷洗干净；将浸泡好的猪蹄放入汤锅内，加入中草药和调味品，将水烧开煮猪蹄；然后将煮熟的猪蹄放入熏炉内上色增味，将猪蹄表皮熏至枣红色，并涂抹香油，即为成品熏制猪蹄。加入的中草药和调味品有八角、花椒、白芷、毕拨、当归、陈皮、丁香、鲜姜、肉桂、豆蔻、甘草、小茴香、草蔻、盐、味精和香油。有益效果是：完善了现有的将中草药应用到熏制猪蹄制作的工艺，使这种熏制猪蹄具有药膳的作用，较现有的熏制猪蹄味道更纯正、口感更好，更加鲜香浓郁、咸淡适口、油而不腻，质量有了更明显的提高。
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