锅包肉的做法番茄酱有哪些？
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|2017-10-11 19:20
嘟嘟小蛋
|2017-10-11 19:44
主料：猪里脊肉400克辅料：番茄酱45克、白糖35克、米醋15克、盐2克、淀粉60克、芝麻10克、油800克做法：1.猪肉切2毫米左右大片。2.猪肉里面加水淀粉抓匀，为保证挂糊均匀分几次加入水淀粉。3.做锅包肉的糊时淀粉里面要加油（油起酥脆的作用的），大约一匙多点。4.肉片抓匀后入油锅炸至金黄色出锅沥干油。5.锅里留少许底油，下入番茄酱，加白糖、盐，米醋，炒匀后下入炸好的肉片。6.快速翻勺，将糊挂匀出锅，撒上芝麻即可。烹饪技巧：1.很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了。所以有个细节一定要注意，就是油温，炸的时候油温要高，至少七成热，而且不要一下将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要复炸一遍，这样更加酥脆。2.因为番茄酱和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大约是1：1.5的比例，适量加入清水，搅拌均匀，尝尝酸甜，适量调节。
bigwoman
|2017-10-11 19:22
番茄酱做的好吃。番茄酱加少量的水，然后在加点糖，酸甜适中，不然偏酸。对了，炒的时候在加红干椒丝和姜丝，味道酸酸甜甜，还透着一点点的辣，味道好级了！
安安小
|2017-10-11 19:20
材料主料：里脊肉500克，香菜20克配料：番茄酱100克，白糖2勺（适合喜欢甜口的朋友，如果喜欢吃酸的可以少加）葱花一点做法1、将肉切片，放在油中炸至八分熟。2、在锅中倒少许油，并将番茄酱倒入锅中煮开。3、之后把炸好的肉倒入番茄酱汁中，溜一下即可出锅。4、香菜、葱花切末，倒在肉中就完成了。
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