蜜汁山药的汤汁怎么做？
浏览（2467）
|2017-10-10 01:50
玛丽Maryyy
|2017-10-10 02:01
主料：山药750克，白糖250克，蜂蜜100克。调料：植物油800克，(实耗约80克)，香油10克，桂花酱5克。作法：(1)将山药皮削去切成滚刀块。(2)炒勺上火，将植物油烧至4成热时，把 山药块放入油勺中，炸至金黄色，外脆里嫩时捞出沥油。(3)炒勺回到旺火上，加 入50克清水，放入25克白糖，把水分熬干，待呈深黄色时，再加入清水300克，同 时把蜂蜜和剩下的白糖均放入勺内，汤烧开后将浮沫撇去，再把山药放入，改用微 火至汁浓呈蜂蜜色，加入桂花酱，淋入鸡油即可。特点：色枣红美观，味甜香可口。
分开吧
|2017-10-10 02:00
难度：切墩(初级)时间：30-45分钟主料山药辅料枸杞适量 冰糖适量蜜汁山药的做法步骤1.将山药洗净，去皮。记得去皮时候一定要带手套哦，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。2.将山药均匀的切成7,8公分的小段。3.将段切成一个个条状的山药备用。4.锅中放清水烧开，放入山药，焯2分钟即可，焯的时间过久就没那中脆脆的感觉了，喜欢吃面的可以多焯一会儿；顺便在开水中把枸杞子放进去过一下水。5.把焯完水的山药过一下凉水。6.山药从冷水捞出来，沥水，摆盘。7.把枸杞子洒的山药上面。8.锅中加入一小碗冷水，把冰糖放进去，开中火不停的搅拌。9.冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁。10.把汤汁淋到山药上，蜜汁山药就做好啦，喜欢吃更甜的可以再淋点蜂蜜。小贴士处理山药之前防止手痒小方法：1.把山药洗净，削皮时候最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。2.把山药洗净，整跟丢入开水中煮一会儿，这样山药皮基本熟了，原有的过敏源被破坏，再接触就不会痒了。用菜刀自上而下轻划一下，外皮就能很轻松的去掉了。如果已经出现手痒症状，可以采取以下方式：1.先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。2.也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。
TOP问题
TAG推荐