烤叫花鸡用什么烤炉？
浏览（7535）
|2017-10-09 07:45
ciewqpq
|2017-10-09 08:06
这个的话，你就要用烹饪用的烤箱，带蒸烤功能的，又称万能蒸烤箱。
我住2046
|2017-10-09 08:06
烤箱160度左右即可。具体做法如下：鸡1只、面粉300g、姜适量、大葱适量、蒜适量、红葱头1个、干辣椒适量、大料适量、黑椒适量、橄榄油适量、藤椒油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、蜂蜜适量、荷叶1张、步骤：1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型；2.在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料；3.将调料料**揉搓到鸡肉中；4.将花椒煸炒出香味；5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；6.再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下；7.将干荷叶用冷水泡上一会儿；8.用冷水和白酒一起和面；9.将面和成软硬适中的面团；10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；11.将洋葱，香菇切成丝备用；12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；13.将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中；14.放在泡过水的荷叶中；15.将它包裹起来；16.将面团擀成一张大圆片；17.擀成大小合适的圆片；18.将荷叶包裹的鸡放在中间；19.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；20.预热160度，中下层，烤80分钟；21.敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；22.敲开面皮，揭去荷叶，中间破上一刀，即可食用。
ciewqpq
|2017-10-09 08:00
叫花鸡不要烤箱，失去味道了，叫花鸡要用泥土包上，想安全的话可以包一层锡纸。然后用木火，煤火烤。点火是没味的。
都是花的乐
|2017-10-09 07:58
从网上找来的，自己没有亲自做过 不知道，做的效果如何，自己去试试吧。1将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，2将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，3炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，4将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。
蜗牛泡
|2017-10-09 07:54
1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型；2.在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料；3.将调料料**揉搓到鸡肉中；4.将花椒煸炒出香味；5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；6.再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下；7.将干荷叶用冷水泡上一会儿；8.用冷水和白酒一起和面；9.将面和成软硬适中的面团；10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；11.将洋葱，香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；12.将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中；13.放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；14.将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间；15.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；16.预热160度，中下层，烤80分钟，.敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，.揭去荷叶；17.中间破上一刀，腹中内容多多；18.美味的叫花鸡就摆在眼前。来自豆果网的烤箱版叫花鸡的做法，步骤很详细，您可以自己照着步骤动手来做一下这道菜。
芳草七七
|2017-10-09 07:47
打个洞用柴火
蕓栖
|2017-10-09 07:47
常熟现在只有黄泥煨鸡，叫花鸡是上个世纪才有的。烤的炉子是那种有点像土灶类型的，砖砌的，倒是没变过。
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